Moja mama miała na kurczaka sekretny sposób. Byłem zaskoczony, że to takie proste

Moja mama zawsze powtarzała, że najlepsze przepisy kryją się w prostocie. Pamiętam, jak w soboty pałki kurczaka powoli rumieniły się na patelni, a ich zapach roznosił się po całym domu. Tajemnicą była szczypta kurkumy, która nadawała mięsu piękny, złocisty odcień. To wspomnienie wraca do mnie zawsze, gdy sięgam po tę przyprawę i przygotowuję to danie. Dziś wiem, że ten trik działa niezawodnie i dodaje uroku każdemu talerzowi.

Jak usmażyć złocistego kurczaka?

Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu mięsa. Jeśli masz czas, pozostaw pałki w marynacie nawet przez całą noc, a będą jeszcze bardziej aromatyczne. Kurkumę możesz połączyć z odrobiną słodkiej papryki, by uzyskać intensywniejszy kolor. Warto też użyć czosnku przeciśniętego przez praskę zamiast granulowanego, jego smak będzie wyraźniejszy.

Zamiast smażenia na oleju roślinnym spróbuj użyć klarowanego masła, które podkreśli chrupkość i nada lekko orzechowego posmaku. Mięso najlepiej osuszyć ręcznikiem papierowym przed przyprawianiem, dzięki czemu skórka będzie bardziej złocista.

Smażone pałki kurczaka są uniwersalne, pasują zarówno do lekkich, jak i sycących dodatków. Oczywiste dodatki to ziemniaki, które możesz przesmażyć na oleju po kurczaku i ogórki kiszone. Jest jednak więcej możliwości. Oto kilka propozycji:

• Sałatka ziemniaczana – ugotowane ziemniaki połącz z cebulką, koperkiem i odrobiną musztardy. Taki dodatek świetnie podkreśla smak chrupiącego mięsa.
• Klasyczne frytki – cienko pokrojone ziemniaki usmaż na złoto. Złociste pałki i chrupiące frytki tworzą duet, którego trudno się oprzeć.
• Grillowane warzywa – papryka, cukinia i bakłażan z patelni grillowej lub rusztu to lekki i aromatyczny dodatek do soczystych pałek.
• Ryż z warzywami – biały lub jaśminowy ryż podsmaż z groszkiem i marchewką. Dzięki temu danie zyskuje kolor i delikatną słodycz.